קריספיתה - פיתה טחינה

מערבבים את הטחינה, חלב הקוקוס, המים, אבקת האפיה, הכורכום, הבהרט, הביצים והמלח לעיסה אחידה במרקם שמנתי, ומניחים בצד.

מחממים מחבת, מרססים בשמן ויוצקים את מצקת הקריספיתה. מפזרים עליה מיד פירורי בצל מטוגן יבש.

מטגנים על להבה נמוכה במחבת מכוסה כ-2.5 דקות עד שהשוליים מזהיבים. הופכים בזהירות ומטגנים חצי דקה מהצד השני, ואז מוציאים לצלחת.

באותה מחבת, מטגנים בשמן את הבצל, הפלפלים, השום והעגבניות. מתבלים לפי הטעם.

מוסיפים את רצועות הפרגית או קוביות הטופו, מערבבים כמה דקות, ואז מוסיפים את המים ואבקת המרק.

מוסיפים את המייפל ועלי הכוסברה, מכסים ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה.

מסירים את המכסה ומבשלים 12 דקות נוספות על להבה נמוכה. טועמים ומתקנים את התיבול.

להגשה: שמים את הקריספיתה בצלחה, יוצקים מעל התבשיל, ומקשטים בקוביות אבוקדו, עלי כוסברה טריים, עירית וקליפת ליים.