פשטידת מעקודה שמנמנה

מחממים תנור ל-250 מעלות בתכנית גריל. חותכים 2 תפוחי אדמה לפלחים, מפרקים את הכרובית לפרחים בינוניים ומקלפים את הבצלים וחוצים לאורך לשני חצאים.

מסדרים את הירקות בתבנית, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח גס ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות עד להשחמה יפה.

בסיר מבשלים את שאר תפוחי האדמה בקליפתם עד לריכוך, מסננים, מקלפים ומועכים לפירה.

קוצצים את הפטרוזיליה והכוסברה ומכניסים לקערה גדולה יחד עם הביצים, הפירה, התבלינים ואבקת האפיה ומערבבים היטב.

מוסיפים לקערה את הכרובית ותפוחי האדמה הצלויים, מפרקים את גלדי הבצלים ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.

מטגנים מלהיטים מחבת עמוקה עם מכסה בקוטר 22 ס"מ על הגז. כשהמחבת חמה שופכים שמן זית, וכשהשמן חם שופכים את הבלילה, סוגרים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כ-45-50 דקות עד שהמעקוד יציב.

הופכים על צלחת וסוחטים לימון.