פאי שקדים עם קרם פרנג׳יפאן אפוי, קרם פטיסייר ופירות

מכינים את בסיס הטארט שקדים: שמים במקיסר את אבקת השקדים, אבקת הסוכר, החמאה, הקמח, הביצה וכפית תמצית וניל עם וו הגיטרה עד לקבלת תערובת פירורית.

מערבלים במיקסר את החמאה הרכה, אבקת הסוכר ואבקת השקדים עד לקבלת ממרח חלק.

מוסיפים לקרם הפרנג׳יפאן את החלמון וכף הקונפלור וכפית הרום, ומערבלים שוב.

מכינים את קרם הפטייסיר: מחממים את החלב עם מחית הוניל, מערבלים את הסוכר והקונפלור עם החלמונים ושופכים את התערובת לחלב החם בהדרגה תוך ערבול קבוע עד להעבות.