אומלט טונה עשיר בחלבון

קולפים ופורסים דק את הבצלים, שמים בתבנית טפלון עם עלה הדפנה, מעט שמן זית וקורט מלח ופלפל, מטגנים על אש בינונית עם מכסה והופכים אותם לעיתים קרובות עד שהם הופכים שקופים ורכים.

קוצצים את הפטרוזיליה, מוציאים את עלה הדפנה מהבצל וטורפים היטב את הביצים בקערה.

מוסיפים לביצים את נתחי הטונה, הפטרוזיליה, הבצלים המטוגנים, הפרמזן וכל התוספות הנוספות שבוחרים, מתבלים במלח ופלפל.

מחממים מחבת טפלון בקוטר 24 ס"מ עם מעט שמן זית, יוצקים את התערובת המוכנה ומזיזים אותה בעזרת מזלג כדי שתתבשל בצורה אחידה, הופכים אותה ומכסים במכסה אם צריך.