לזניה אביבית – מאפה שכבות איטלקי עם שפע גבינות, תרד וכרישה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מקפיצים את הכרישה במחבת חמה עם שמן זית 3-4 דקות לריכוך, ואז מוסיפים תרד, מלח, פלפל, שום ותימין, מערבבים ומורידים מהאש.

מערבבים ביצים, שמנת וחצי כוס חלב עם חצי מכמות המוצרלה, הקוטג׳ והפרמזן, ומתבלים במלח ופלפל.

בתבנית משומנת מסדרים שכבות בסדר זה: שכבה ראשונה של 3 דפי לזניה עם חצי כוס חלב, רבע מתערובת הגבינות, שליש מתערובת התרד עם כרישה, 3 דפי לזניה, חצי מתערובת הגבינות, שליש נוסף מתערובת התרד, 3 דפי לזניה, וסיום בשכבת גבינות והעלאת המוצרלה.

מסדרים פרוסות עגבנייה על פי השטח, מוודאים שיש נוזלים וממלאים במידת הצורך, מכסים בנייר אפיה ואלומיניום.

אופים מכוסה 45 דקות, מסירים את הכיסוי, בודקים שהעלים התרככו בעזרת סכין או מזלג, מפזרים יתרת המוצרלה ומשחימים עוד 15 דקות עד להשחמה.

מגישים חם, או מקררים לחלוטין, חותכים ומחממים שנית לתוצאה טובה יותר.