סלט פסטה, סלקים צלויים, גבינה כחולה ואגוזים

צולים את הסלקים עטופים בנייר כסף בתנור בחום 180 מעלות למשך 45 דקה עד שעה. מסירים את הנייר, מצננים ומקלפים בעדינות את הקליפה. חותכים לפלחים ומצננים כחלוטין.

מערבבים את שמן האגוזים, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. מתבלים בהדרגה את פלחי הסלקים ושומרים את יתרת הרוטב בצד.

קולפים בעדינות את גבעולי האספרגוס בעזרת קולפן ומבשלים במי מלח רותחים במשך דקותיים. מסננים ומצננים.

מערבבים את הפסטה הצוננת עם אגוזי הפקאן, האספרגוס, הגבינה הכחולה, עלי הבזיליקום והרוקט. מוסיפים את יתרת הרוטב, מתבלים לטעם. מערבבים את הסלקים בעדינות בשלב אחרון ומגישים.