פיצה מרובעת עם בסיסי טבעוני

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלסיוס.

בקערה בגודל בינוני מערבבים את הרכיבים היבשים — קמח שקדים, אבקת פסיליום, אבקת אפייה ומלח.

מוסיפים את המים החמימים בשתי פעימות, מערבבים ולשים את הבצק בין כל תוספת עד להטמעה מלאה.

ממשיכים ללוש את הבצק כמה דקות עד שמקבלים כדור בצק לח ונוח לעבודה, ומניחים בצד למשך 5 דקות.

מחלקים את הבצק לשניים ורודדים כל חצי בין שני ניירות אפייה למלבן, ומכניסים לתנור לאפייה מוקדמת של 10 דקות.

בזמן האפייה המוקדמת מערבבים את רוטב הפיצה — רסק עגבניות, מים, מלח, אבקת שום, צ'ילי ותבלין פיצה — וקוצצים את התוספות.

מוציאים מהתנור, הופכים את הבצק לצד השני ומרוחים עליו את הרוטב.

מניחים על הבצק את גבינת הגאודה, גבינת הפטה, הזיתים והבצל הירוק, והחזירו לתנור ל-10-12 דקות נוספות עד שהגבינה נמסה והפיצה מוכנה.