ספגטי כתום

מסדרים את קוביות הבטטה ורצועות הבצל בתבנית עם נייר אפייה בשכבה אחידה, יוצקים מעל 4 כפות שמן זית ומתבלים באורגנו, תימין, מלח ופלפל. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-20 דקות עד שהבטטה מתרככת לחלוטין, ומניחים בצד לצינון. מפרישים כוס קוביות בטטה ורצועות בצל להגשה.

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים כוס אחת ממי הבישול.

מחממים את שארית שמן הזית בסיר ההכנה של הפסטה, מוסיפים את שיני השום ומטגנים קלות עד להזהבה.

מוסיפים את אגוז המוסקט, שמנת הלבישול והמסקרפונה. מביאים לרתיחה ומוסיפים את קוביות הבטטה המבושלות, מתבלים במלח ופלפל בנדיבות.

טוחנים את הרוטב בעזרת מעבד מזון או בלנדר יד עד שמקבלים קרם חלק.

מוסיפים לסיר את הפסטה המסוננת ומערבבים היטב עם הרוטב. אם הרוטב יבש מדי, מוסיפים מי בישול של הפסטה.

מוסיפים אורגנו טרי, את קוביות הבטטה ורצועות הבצל שהפרישו בתחילה, ומגישים מיד.