ניוקי תפוחי אדמה

מרתיחים מים בסיר רחב וממליחים היטב. במקביל מכינים בקערה אמבט מי קרח.

מחממים מחבת ברזל רחבה וממיסים את החמאה, מוסיפים את פרוסות השום ומערבבים על להבה בינונית-נמוכה.

כעבור כחצי דקה מוסיפים את השמנת, מגבירים ללהבה בינונית-גבוהה ומביאים לבעבוע עדין.

מוסיפים את התרד ומערבבים היטב, מבשלים כחצי דקה.

כשהרוטב מסמיך מעט מוסיפים את הפרמזן המגורר ומערבבים היטב, ואז מסירים מהאש.

מוסיפים את הניוקי לסיר המים ומבשלים עד שצפים (כשתי דקות).

מחממים שוב את הרוטב, שולים את הניוקי מהמים ומעבירים למחבת עם הרוטב, מקפיצים הכל יחד וממליחים לפי הצורך.

יוצקים לצלחות הגשה, מפזרים מעל עוד פרמזן מגורר ומגישים.