פיצה בשמל ותפוצ'יפס

מפשירים את כדור הבצק לפיצה במקרר לפי ההוראות על הגרם (עד 4 ימים), ואחר כך מתפיחים אותו בקערה מכוסה בטמפרטורת החדר כשעתיים עד שהכדור מכפיל את נפחו.

מחממים את תנור האפייה לחום הגבוה ביותר כחצי שעה לפני ההכנה.

קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם דק במנדולינה, מניחים את הפלחים בקערה עם מים רותחים וכף מלח למשך חצי שעה, מסננים וסופגים היטב את הנוזלים בעזרת מגבת.

מפזרים קמח דורום על משטח העבודה ופותחים בעזרת הידיים את כדור הבצק לכדור עגול.

מניחים על הבצק את רוטב השמנת וגראנה פדנו, מסדרים את תפוחי האדמה הדקיקים מעל, ומפזרים מלח גס, פלפל שחור ועלי רוזמרין.

אופים בתנור החם לחום מירבי כ-7 דקות עד שתחתית הפיצה מוכנה, משכים במעט שמן זית, פורסים ומגישים חם.