פיצה איטלקית משובחת

מנפים את הקמח לקערה, יוצרים גומה ומוסיפים את שאר החומרים.

מעבדים את הבצק במיקסר קיצ'נאייד עם וו לישה למשך 10 דקות לפחות במהירות איטית עד לקבלת בצק חלק וגמיש, ואז מעבדים עוד קצת ביד להוצאת אויר.

מניחים את הבצק בקערה משומנת ומאפשרים לו להכפיל את נפחו, בזמן זה מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את השום עד שעולה ניחוח, מוסיפים עגבניות, סוכר ומים, מביאים לרתיחה, מוסיפים אורגנו, מלח ופלפל, מנמיכים את הלהבה עד שיסמיך והרוטב מתקרר.

משטחים את הבצק לעלה בתבנית משומנת, דוקרים גומות בעזרת האצבעות, שופכים את רוטב העגבניות ומפזרים מעל גבינת מוצרלה ותוספות לפי הטעם.

אופים בתנור על 180 מעלות למשך 20-25 דקות עד שהקצוות משחימים והתחתית מוזהבת.