מתכון לזניה חלבית כפרית כמו שלא הכתרתם מעולם, מומלץ בחום רב!!!

חותכים את הבצל לחתיכות דקות, מוסיפים למחבת שמן זית ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וממשיכים לבשל על אש בינונית.

כותשים את שיני השום ומוסיפים לרוטב יחד עם מלח, סוכר, פלפל ואורגנו לפי הטעם. ממשיכים לבשל עד לנקודת רתיחה, ואז מורידים מן האש.

טוחנים את רוטב העגבניות במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד.

מערבבים בקערה את הביצים, הקוטג' ו-50 גרם גבינת פרמז'ן, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

בתבנית מרובעת מסדרים שכבה של אטריות שתכסה את כל התבנית. יוצקים שליש מתערובת הגבינה וממנו שליש מרוטב העגבניות, משטחים באופן שווה, ומפזרים חלק מגבינת הפטה הבולגרית.

חוזרים על השלב הקודם עוד פעמיים נוספות, ולאחר מכן מפזרים את הגבינת פרמז'ן שנותרה על גבי השכבה העליונה.

מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות. מורידים את הנייר ומשיכים לאפות עוד 20 דקות עד להזהבה.

מגישים את הלזניה חמה.