לזניית פטריות

מחממים את התנור ל-170 מעלות.

משמנים סיר עמוק ומטגנים את הפטריות על להבה גדולה עד שכל הנוזלים מתאדים, תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את שמן הזית, הבצל והשום, ומקפיצים כ-2 דקות נוספות.

מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח, הפלפל והאורגנו לפי הטעם.

מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עוד כ-2-3 דקות על להבה נמוכה.

משמנים תבנית חסינת אש (19×30) וסדרים 4 עלי לזניה בתחתית, משפכים עליהם שכבה נדיבה של רוטב, ממשיכים בשכבות חלופיות של עלים ורוטב עד שמתמלאת התבנית, ומכסים בכמות נדיבה של רוטב כך שהלזניה תהיה מכוסה היטב.

מפזרים את הגבינה על פני השכבה העליונה.

אופים בתנור במשך 25-30 דקות עד שהלזניה מזהיבה.