לזניה ברוטב עגבניות ופטריות

מכינים את רוטב הבשמל: מעמידים את החמאה על האש, מוסיפים את הקמח וטוגנים עד שמקבל צבע זהוב. מוסיפים את החלב והמלח בהדרגה, מערבבים ובישלים עד שהרוטב מסמיך.

מכינים את רוטב העגבניות: טוגנים את השום בשמן זית, מוסיפים את הפטריות וטוגנים קצת. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המלח, הבזיליקום והפלפל השחור, ובישלים כ-10 דקות. מערבבים בפטרוזיליה.

מרכיבים את הלזניה: שופכים שכבת רוטב בשמל לתבנית, מסדרים שכבת דפי לזניה מעל. חוזרים על סדר השכבות: מחצית מרוטב הבשמל, מחצית מרוטב העגבניות, דפי לזניה, וחוזרים עד שמסיימים בדפי לזניה. מפזרים גבינה צהובה מגוררת על גבי השכבה העליונה.

אופים בתנור על אש בינונית כ-50 דקות עד שהלזניה מזהיבה, משאירים בתנור כבוי עוד שעה נוספת לפני הגשה.