כמהין

מערבבים בקערה את הקמח, סוכר, מלח והשמרים, מוסיפים את המים והמשיכו בערבוב עד שהבצק אחיד.

מכסים את הבצק ותוקעים לו להתפיח.

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

כשהבצק התפח, שופכים אותו על משטח עבודה מושמן, מפזרים קמח משני הצדדים ורוددים עם מערוך.

משמנים תבנית אפיה עגולה, מניחים את הבצק ופוזרים עליו את הגבינה, הפטריות והעירית.

אופים במשך 40 דקות עד שהפיצה מוכנה.

מוציאים מהתנור, שופכים מעל את שמן כמהין ופוזרים גבינת פרמזן.