גבינה צ'רקסית

מחממים את החלב תוך כדי בחישה לטמפרטורה של 90-94 מעלות.

מוסיפים את היוגורט תוך כדי בחישה.

מוסיפים חומץ בהדרגה תוך כדי בחישה איטית עד שמי הגבינה צלולים בצבע ירקרק-צהוב.

מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם ומערבבים.

מעבירים את הגבינה החמה לתבנית סינון או לבד, נותנים לה צורה והופכים מספר פעמים כדי לנקז מים.

משהים למשך שעה בטמפרטורת החדר.

לאחר שעה מוציאים מהתבנית, אורזים ושמים במקרר.