קוביות פולנטה מטוגנות

מביאים את המים לרתיחה בסיר גדול, מוסיפים מלח ושופכים את קמח התירס בזרם דק אחיד תוך בחישה מתמדת כדי שלא ייווצרו גושים.

מערבבים בכף עץ עד שהפולנטה מתחילה להסמיך ומגיעה לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות תוך בחישה מדי פעם.

מוסיפים את הפרמז'ן, החמאה והפסטו ובוחשים עד שהם נמסים ונטמעים, טועמים ומתקנים את התיבול לפי ההעדפה.

משטחים את הפולנטה בתבנית מלבנית לגובה 2-3 ס"מ ומשאירים 15 דקות עד שהיא מתייצבת.

מחממים תנור ל-190 מעלות, חותכים את הפולנטה לקוביות, מסדרים על תבנית משומנת ואופים כ-20 דקות עד להזהבה קלה, תוך הפיכה באמצע.

מגישים עם רוטב עגבניות וגבישי פרמז'ן.