לזניה פרימוורה

מכינים את הבשמל: ממיסים את החמאה בקלחת על להבה נמוכה, מוסיפים את הקמח ובוחשים היטב בכף עץ.

יוצקים את החלב בהדרגה למחליפה ממשיכים לבחוש עד קבלת רוטב חלק וללא גושים.

מוסיפים את הפסטו למבחשל ומערבבים היטב עד שהרוטב סמיך וחלק, ממתקים בעדינות עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. משדים שמן זית על תחתית התבנית.

מרכיבים את הלזניה בשכבות: עלי לזניה, בשמל, אפונה, ברוקולי וזוקיני או תרד, וחוזרים על הסדר עד למילוי התבנית.

מסיימים בשכבת בשמל ומשבצים ירקות בצורה יפה על הפנים.

מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים 30 דקות, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10-15 דקות עד שהלזניה שחומה ומבעבעת.

מצננים את הלזניה ותוך כדי שהיא עדיין בתבנית חותכים אותה למנות, מה שמקל על ההסקה וההגשה בלי שתקרוס.