רולדות במילוי תמרים (בצק עם שמן)

מערבבים את רכיבי הבצק - קמח, אבקת אפיה, סוכר וניל, מלח, ביצה, שמן ומיץ תפוזים - עד שמתקבל בצק משכמע. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.

רוددים כל חלק לעלה דקיק וממשי, בעזרת שני דפי נייר אפיה.

מתבלים את ממרח התמרים בציפורן וקינמון, ומורחים שכבה דקה על גבי העלה. משרים מעל אגוזי מלך קצוצים גס ותערובת אגוזים עם סוכר וקליפת לימון או תפוז.

גוללים את הבצק בחוזקה ומניחים בתבנית אפיה. סומנים את הפרוסות בחריטה עדינה.

אופים בחום 170 מעלות כ-20 דקות עד שהרולדה מתחמצת.

כשיוצאת מהתנור, חותכים את הפרוסות לגמרי ובזקים בעדינות אבקת סוכר על פני החם.