פירושקי תפוחי עץ

מכניסים לקערת מערבל את הקמח, השמרים, הסוכר, חלמון הביצה, המרגרינה והמלח, ומוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי לישה עד לקבלת בצק רך וגמיש.

משהים את הבצק בכלי מכוסה במקום חם עד להכפלת הנפח (כשעה).

בזמן ההשמרת, מבשלים על להבה נמוכה את התפוחים המגורדים, הסוכר, הצימוקים, אגוז המוסקט, הציפורן והמלח כ20 דקות עד לקבלת תערובת ללא נוזלים, ומצננים.

מרדדים את הבצק לעלה דק בעובי כ¼ סנטימטר וקורצים עיגולים בקוטר 12 סנטימטר.

מורחים את שוליי העיגולים במים, מניחים בכל עיגול כף גדושה מהמלית, מקפלים לחצי עיגול ומהדקים את הקצוות היטב בעזרת מזלג.

משהים את הפשטידות לתפיחה כ20 דקות במקום חם.

מחממים שמן עמוק במחבת, מנמיכים את הלהבה, ומטגנים את הפשטידות משני הצדדים עד לקבלת גון זהוב.

בוזקים אבקת סוכר מעל הפשטידות ומגישים.