עוגת שוקולד ופירורים

מעבדים לבצק את חומרי הבצק וההורדים 1/3 לפירורים, משימים בפריזר וממלאים תבנית תנור ביתרת הבצק.

ממיסים ומבשלים את השוקולד, הקקאו, 3/4 כוס סוכר והמים, ואז מוסיפים חמאה וחלמונים ומשאירים להתקרר מעט.

מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר לקצף יציב וערבבים אותו עם תערובת השוקולד.

שופכים את המוס על הבצק ואופים 10 דקות בחום בינוני עד היווצרות קרום דק.

גוררים את פירורי הבצק המקוררים על העוגה ואופים עד להזהבות (כ-10 דקות לעוגיות רכות או כ-20 דקות ליבשות יותר).

חותכים לריבועים וממתינים להתקררות.