מתכון לסופגניות

מערבבים בקערה את השמרים והחלב עם חצי מכמות הסוכר ומניחים בצד עד התסיסה.

מערבבים את התערובת עם החלמונים, שארית הסוכר, שתיים וחצי כוסות קמח והקינמון.

יוצרים כדור מהתערובת, ומוסיפים קמח עפ"י הצורך.

מוסיפים ללישה את החמאה עד שתיספג כליל.

מכסים את הבצק במגבת ומניחים לו לתפוח כמה שעות או למשך הלילה במקרר.

מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ וצורים בעזרת כוס 24 עיגולים.

על 12 עיגולים מניחים כפית ריבה, מורחים את השוליים בחלבון ביצה ודוקים עליהם את 12 העיגולים הנותרים.

משאירים את הבצק לתפיחה כ-30 דקות.

מטגנים את הסופגניות בשמן חם ועמוק משני הצדדים עד להשחמה.

מפזרים אבקת סוכר מעל הסופגניות.