מקרונים לימוניים

מקציפים את 4 החלבונים עם מעט מלח בעזרת מקציף ידני עד להשגת קצף בסיסי.

מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק וביציבות.

בקערה נוספת מערבבים את השקדים הטחונים ואת אבקת הסוכר.

קופלים את הקצף לתוך תערובת השקדים והסוכר עד לקבלת תערובת הומוגנית, ומוסיפים גרידת לימון.

זולפים עיגולים על תבנית המרופדת בנייר אפיה.

אופים בתנור על 150 מעלות לכ-10 דקות עד שהעוגיות קלות וחומות קל.

במקביל, מערבבים את גבינת המסקרפונה עם הנענע היבשה וגרידת הלימון כדי להכין מלית מעט חמצמצה.

זולפים מהמלית על מרכז שני עוגיות כדי ליצור מקרון מושלם.