עוגת גבינה "הפתעות" עם כדורי עוגיות

מפוררים היטב עוגיות, מוסיפים קוקוס, וממיסים בסיר את החמאה עם החלב ופצפוצי השוקולד. מערבבים את התערובת היטב ויוצרים כדורים קטנים. חצי מהכדורים מגלגלים בסוכריות שוקולד ומקררים לפחות חצי שעה.

ממיסים חמאה, מוסיפים פרורי עוגיות וסוכר, ומערבבים עד שהפירורים רטובים באופן שווה. משמנים את התבנית, מהדקים את התערובת לתחתית, ואופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות לכ-10 דקות. מוציאים ומצננים.

מפרידים חלמונים וחלבונים לשתי קערות נפרדות. מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.

לקערת החלמונים מוסיפים גבינות, שמנת, קורנפלור, סוכר וניל וגרידת לימון. מקפלים בעדינות את הקצף לתוך קערת הגבינות ומאחדים את התערובת.

מעבירים את התערובת לתבנית מעל שכבת העוגיות, משקיעים פנימה כמה כדורים שהוכנו מראש, ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות לכ-50 דקות. כשהעוגה יציבה, מכבים את התנור ומשאירים אותה לחצי שעה נוספת בתוכו.

מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר, יוצקים על העוגה ומורחים בשכבה אחידה.

מפזרים על העוגה פירורי עוגיות וכדורים, מפזרים פיסטוקים קצוצים על הדפנות, וקשטים בפירות העונה.