עוגת שוקולד עשירה

מכינים אמבט מרים על ידי הרתחת מים בסיר גדול והנחת סיר קטן מעליו, וממיסים בסיר הקטן את השוקולד והחמאה על גבי האמבט.

מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, ואחר כך את הקמח, הסוכר והברנדי ומערבבים היטב.

מקציפים את החלבונים עם קורט מלח וקורט סוכר עד לקצף נוקשה, ואחר כך קופלים אותם בעדינות לתוך תערובת השוקולד.

שופכים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כחצי שעה בחום גבוה.

לאחר האפייה, אוחזים בשולי נייר האפיה והופכים את העוגה לתוך צלחת הגשה.

מכינים את הציפוי על ידי המסת שוקולד מריר במים, וצופים את העוגה בציפוי.