עוגת מוס שוקולד אפויה עם פירורים

מעבדים את חומרי הבצק ללבצק אחיד, מוציאים 1/3 מהבצק ומניחים בפריזר, ורופפים את התבנית ביתרת הבצק.

מוסיפים לסיר את השוקולד, הקקאו, 3/4 כוס סוכר והמים, וממיסים ומבשלים על האש.

מוסיפים חמאה וחלמונים לתערובת השוקולד ומשאירים להתקרר מעט.

מקציפים חלבונים עם יתרת הסוכר לקצף יציב, ואז מערבבים אותו עם תערובת השוקולד.

שופכים את מוס השוקולד על הבצק ואופים 10 דקות בחום בינוני עד שיש קרום דק.

גוררים עם פומפיה גסה את בצק הפריזר על העוגה ואופים עד שמזהיב (כ-10-20 דקות בהתאם להעדפה).