עוגת מוס , מתאים גם לפסח

מחממים את התנור לחום בינוני ומשמנים את תחתית תבנית 26 ס"מ. מערבבים 6 חלמונים עם כוס סוכר, 4 כפות קקאו ו-1 כף שמן.

מקציפים 6 חלבונים עם חצי כוס סוכר עד שיתקבלו שיא קשיחות, ומוסיפים בעדינות לתערובת החלמונים.

שופכים את העיסה לתבנית ואופים לחום בינוני כחצי שעה עד שקיסם יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומנחים לקרור מעט — הבסיס צפוי לנשקע.

מסיחים על אש קטנה 250 גרם שוקולד מריר עם רבע כוס מים וכפית נס קפה, תוך הזהירות שלא לחרוך. מקררים מעט.

מוסיפים 5 חלמונים לתערובת השוקולד אחד אחד, ומערבבים כל פעם. מקציפים 5 חלבונים עם כף סוכר ומוסיפים בעדינות לשוקולד.

שופכים את מוס השוקולד על בסיס העוגה ומקררים במקרר למשך 4 שעות לפחות. אם רוצים, ניתן להקפיא ולהפשיר 3 שעות לפני ההגשה.