עוגת לימון

מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומנפים ביחד את הקמח, עמילן התירס ואבקת האפייה.

בקערת מערבל מקציפים את החמאה עם חצי כוס סוכר לתערובת תפוחה וקלילה, ואז מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה תוך קיצוף היטב עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים את קליפת הלימון ואת תערובת הקמח לסירוגין עם מיץ הלימון, כאשר מתחילים ומסיימים עם החומרים היבשים.

בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם המלח לקצף לבן ויציב, מוסיפים בהדרגה את חצי כוס הסוכר שנותרה, וממשיכים לקצוף לקצף יציב וגמיש.

מקפלים בעדינות שליש מקציפת החלבונים לתערובת הקמח, ואז מקפלים את שאר הקציפה.

יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ומקומחת, ואופים כ-40 דקות עד שהעוגה בצבע זהוב וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.