עוגת לימון

מקציפים חמאה וחצי כוס סוכר במשך 5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים חלמונים בהדרגה ומקציפים 3 דקות נוספות, ואז מוסיפים תמצית וניל, מיץ לימון וגרידת הלימון.

מוסיפים לסירוגין את הקמח עם השמנת החמוצה וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה.

מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב, מעבירים שליש מהקצף למסה ומערבבים, ואז מקפלים בעדינות את שאר הקצף.

מעבירים את התערובת לתבנית ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 30 דקות.

בזמן האפייה מרתיחים את חומרי הסירופ בסיר ומעמידים בצד.

מוציאים את העוגה מהתנור ומעמידים 10 דקות להצטננות, ואז יוצקים את הסירופ מעליה, מצננים ומגישים.