עוגת אגסים בחושה

מחממים את התנור ל-180° ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 סנטימטר.

קולפים את האגסים, חוצים ומגלענים, פורסים לפרוסות דקות ומערבבים בקערה עם אגוזי הפקאן, סוכר חום וקינמון.

מנפים את הקמח, אבקת האפיה והמלח לקערה נפרדת.

מערבבים בקערה גדולה את הביצים, השמנת החמוצה, תמצית הוניל וגרידת הלימון, מקציפים מעט בעזרת מטרף עד לקבלת בלילה בהירה.

בקערה נוספת מקציפים את החמאה עם הסוכר וממשיכים לטרוף כ-4 דקות עד להשגת קוונסיסטנציה קלה.

מוסיפים את בלילת הביצים לתערובת החמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים בעדינות רק עד לקבלת תערובת לחה, מבלי לעבור על המידה.

יוצקים מחצית מהבצק לתבנית, משטחים, מפזרים את תערובת האגסים באופן אחיד, יוצקים מעל את שארית הבצק ומחליקים מעט.

אופים בתנור חם כשעה או עד שקיסם יוצא יבש, מצננים על רשת וזורים אבקת סוכר מעל.

מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר או מחוממת מעט, עם גלידה וקצפת לרצון.