טורט ספוג עם תותים ג'לי וקצפת

מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים עם מיקסר עד קצף נוקשה, מוסיפים בהדרגה את הסוכר והמשיכו בהקצפה.

בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם סוכר, סוכר וניל, תמצית וניל וגרד לימון.

מוסיפים בהדרגה את החלמונים המוקצפים לחלבונים תוך הקצפה איטית.

מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה בתנועות קיפול עדין עד שהתערובת חלקה.

מחממים את התנור ל-175 מעלות. משמנים וקומחים תבנית בקוטר 26, שופכים את הבלילה ואופים כ-35 דקות עד שקיסם שנועץ יוצא יבש.

מעבירים סכין בין העוגה לדפנות התבנית ומעלים אותה, משאירים לצנן.

מקציפים את השמנת המתוקה עם סוכר ופודינג עד קצפת יציבה. מערבבים חלב חמים עם סוכר וניל מומס בהכנה נפרדת להרטבת העוגה.

חוצים את העוגה לשתיים. משטחים בעזרת מברשת את פני החלק התחתון בהרטבה, מרוחים מחצית מהקצפת, מניחים את השכבה השניה, משטחים אותה גם היא, ומרוחים כ-2/3 מיתרת הקצפת על החלק העליון.

מסדרים את פרוסות התותים בצורה נאה על העוגה. עוטפים את החלק העליון בשקף ומשלימים בסלוטייפ כדי ליצור גובה. ממיסים את הג'לי בכוס מים רותחים, שופכים על התותים, משאירים 5 דקות במקרר.

מסירים את השקף, צופים את דפנות העוגה ביתרת הקצפת. אם רוצים פני חלקים, משטחים בעזרת סכין חמה שטבלו במים חמים.