קרמבו

מחממים תנור ל-180 מעלות.

במיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, קקאו, סוכר וחמאה ומערבבים עד שנוצרים פירורים כמו קוסקוס. מוסיפים את הביצה ומעבדים ממש מעט רק עד לקבלת בצק אחיד.

מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים בקוטר של כ-4 ס״מ. אופים בתנור 10-12 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר.

בקערה חסינת חום שמים את החלבונים והסוכר יחד ומערבבים היטב על גבי סיר אדים כפול עד שכל גרגרי הסוכר נמסים לגמרי.

מעבירים את החלבונים למיקסר עם וו מטרפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.

מעבירים את המרנג לשק זילוף עם פיה עגולה גדולה ומזלפים על כל תחתית קרמבו בתנועה סיבובית וכלפי מעלה.

שמים את התבנית במקפיא עד להתקשות המרנג.

בקערית עמוקה ממיסים בבן מארי או במיקרוגל את השוקולד וחמאת הקקאו עד למרקם אחיד.

טובלים את הקרמבואים שקפאו בקערית השוקולד המומס עד לציפוי מלא. מאחסנים במקפיא או במקרר עד יומיים.