עוגת גבינה קרה מתוקה

מרפדים דפנות תבנית 24 ס״מ בשקף, שוטפים היטב ומייבשים קופסת שימורים ריקה, מצפים בנילון נצמד ומניחים במרכז התבנית.

ממיסים את החמאה עם השוקולד ומערבבים היטב.

טוחנים במעבד מזון את הביסקויטים לפירורים דקים, מוסיפים חמאה ושוקולד מומסים, מערבבים להשגת תערובת אחידה ומהדקים לתחתית התבנית סביב קופסת השימורים.

מערבבים בקערה קטנה ג׳לטין עם 4 כפות מים ומניחים לספוח את הנוזלים.

ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי ומצננים מעט.

מערבבים בקערה גדולה גבינת שמנת, גבינה לבנה ותמצית וניל, מעבירים 2-3 כפות מהגבינה לשוקולד הלבן, מערבבים היטב ומעבירים את כל השוקולד לגבינה וטורפים לתערובת חלקה.

ממיסים את הג׳לטין במיקרוגל ומערבבים לתערובת הגבינה לתערובת חלקה ללא גושים, מוסיפים 2-3 כפות מתערובת הגבינה לג׳לטין וטורפים להשוואת טמפרטורות, יוצקים את התערובת בהדרגה לתערובת הגבינה תוך טריפה מתמדת.

מקציפים שמנת להקצפה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת הגבינה.

יוצקים את הקרם על התחתית ומעבירים להקפאה או לקירור למשך הלילה.

מוציאים את העוגה מהתבנית ומקלפים את השקף, מניחים על צלחת הגשה ומנקים את השקף.

ממלאים את פחית השימורים במים רותחים כמעט עד לגובה העוגה ומסירים אותה בעדינות רבה מהמרכז תוך סיבוב קל.

מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם סוכר וניל ופודינג לקצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף עם צנטר חלק ומעטרים את העוגה בתלוליות קצפת עד למרכז.

ממלאים בזהירות את מרכז העוגה בכדורי קליק כך שממלאים את הטבעת לחלוטין.