בבקה שוקולד וקינמון

מערבבים שמרים, מים וכף סוכר בקערה ומשהים 5 דקות, ואז מערבלים את התערובת עם יתרת הסוכר, ביצה וחלמון במיקסר עם וו לישה כ-3 דקות.

מוסיפים קמח ומלח וממשיכים ללוש עד שהקמח נבלע בתערובת, ואז מוסיפים נטורינה בהדרגה ותוך כדי לישה ב-3-4 מחזורים עד לקבלת בצק רך ודביק.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

ממיסים שוקולד מריר, סוכר וקינמון על אמבט מים חמים ומערבבים היטב למשחה חלקה, ואז מוסיפים נטורינה ומערבבים היטב.

מערבבים חומרי השטרויזל בידיים עד לקבלת פירורים ושומרים בכלי אטום במקפיא.

מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבניות.

מקמחים משטח עבודה ומחלקים את הבצק לשניים, ומרדדים חצי מהבצק למלבן בגודל 25×40 ס"מ.

מורחים שכבה נדיבה של מלית על הבצק, מגלגלים לגליל ארוך, מקפלים לשני חלקים שווים וקיבלו צורת פרסה, ואז מלפפים לצמה ומניחים בתבנית.

חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.

טורפים ביצה עם שמנת או חלב או מים, מברישים את העוגות ומפזרים את השטרויזל, ואופים כ-40 דקות עד להזהבה.