קרפצ'יו סלק

חותכים את הסלקים דק-דק עם מנדולינה או סכין, שמים בקערה ויוצקים עליהם שמן זית, חומץ בלסמי ומיץ לימון סחוט.

מערבבים הכל ביחד והצנח לשרות בצד כמה שעות כדי שהטעמים נספגו.

לפני ההגשה, מסדרים את הסלקים על הצלחת, מפזרים עליהם גרגרי המלח הגס, שיני השום והפיסטוקים הטחונים ומגישים לשולחן.