סלט קייל רימון וקשיו חגיגי

מכינים מגש תנור מרופד בנייר אפיה ומשומן בשמן זית, חותכים את כרוב הניצנים ומניחים על המגש כאשר הצד הפנימי כלפי מטה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180°C למשך 30 דקות.

בינתיים מרככים את הקינואה במחבת קטנה עם מים רותחים ומבשלים במשך 10 דקות, ואז מסננים ומניחים לצינון בצלחת.

להכנת הרוטב מערבבים בקערה את הטחינה, שמן הזית, חרדל הדיז'ון, מים, מיץ לימון ומלח, ומוסיפים עוד מים במידה והרוטב סמיך מידי.

מפרידים את עלי הקייל מהגבעול המרכזי, חותכים את העלים ומניחים בקערה גדולה יחד עם מחצית מהרוטב המוכן ומעסים את העלים.

להרכבת הסלט מניחים את עלי הקייל המתובלים, אחריהם את הקינואה, כרוב הניצנים הקלוי, גרעיני רימון ואגוזי קשיו, ומסיימים ברוטב שנותר.