סלט חומוס וירקות מבושלים

משרים את גרגרי החומוס במים קרים לכל הלילה (12 שעות), מסננים ומבשלים במים טריים עם החומץ ועלה הדפנה כחצי שעה, מוסיפים מלח וממשיכים לבשל עד שהם רכים אך לא רכים מידי, ואז מסננים ושוטפים במים קרים.

מבשלים כל ירק בנפרד (שעועית ירוקה, פלפל וגזר) במי מלח רותחים עד שהם כמעט רכים, שוטפים מייד במים קרים ומסננים היטב.

מערבבים את הירקות המבושלים והחומוס בקערת סלט.

שמים את הבצל עם כל חומרי הרוטב (חומץ בן יין, שמן זית, חרדל, מיץ לימון, מלח ופלפל) בצנצנת עם מכסה מתברג, סוגרים ומנערים היטב, יוצקים על הסלט ומערבבים.