סלט גזר של סיידא (צפון אפריקה)

מבשלים את הגזר המקולף והפרוס בכוס מים כמוסה עד שיתרכך, ואז מסננים.

מחממים בסיר נפרד את השמן עם רסק העגבניות, הפפריקה, הפלפל החריף, המלח והתבלינים (חוץ מהחומץ), ומוסיפים את הגזר המבושל.

מקפיצים את הגזר בברוטב ללא מכסה במשך 15 דקות תוך בחישה עד שהמים מתאדים.

מצננים את הסלט, מוסיפים את החומץ, ומשהים במקרר למשך 24 שעות לפחות למיצוי הטעמים.