פלפלונים במילוי סלט קינואה קיצי

מעבירים את גרגירי הקינואה למסננת דקה ושוטפים במי ברז, או משרים 1-2 שעות בקערה עם מים ומסננים היטב.

מרתיחים מים בסיר ומבשלים את הקינואה 10-15 דקות עד שהגרגירים רכים אך עדיין נגיסים, מסננים היטב ומקררים לטמפטורת החדר.

חוצים לאורך את המלפפונים ומרוקנים את הגרעינים בכפית, חוצים לאורך את הפלפלונים ומנקים מגרעינים, ומגלחים בסכין מעט מהתחתית אם צריך ליצירת בסיס יציב.

מערבבים את הקינואה המתוקררת בקערה עם עשבי התיבול קצוצים, המלפפונים הפורוסים, בצל סגול, פלפל צ'ילי, שום, קליפה ומיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל שחור, וטועמים ומחזקים תיבול אם צריך.

ממלאים את הפלפלונים החצויים בסלט הקינואה, מזלפים טחינה על פניהם, מפזרים גרעיני חמנייה ומגישים.