סינבון

שמים את השמרים, הביצים, החלב והקמח במיקסר עם וו לישה ומערבבים במהירות בינונית כ-7 דקות עד שהבצק אחיד.

מוסיפים את החמאה הקרה וממשיכים בעבודת המיקסר עד שהחמאה נספגת לחלוטין בבצק.

מוסיפים את המלח ומערבבים עוד 5 דקות, ואז משחררים את הבצק ומתפיחים אותו במקום חם עד שהוא מכפיל את עצמו.

בתוך זמן התפיחה, מערבבים את החמאה הרכה, הסוכר והקינמון בקערה עד לקבלת קרם אחיד.

מערבבים את גבינת פילדלפיה, החמאה ואבקת הסוכר בקערת מיקסר עם וו הקצפה עד להשגת מרקם אחיד, ושמים במקרר.

מרדדים את הבצק המתפוח לצורה מלבנית על שולחן העבודה, מורחים את קרם החמאה והקינמון בצורה אחידה וגוללים לרולדה דוקה.

חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי 3-4 ס״מ ומסדרים אותן בתבנית זו לצד זו עד למילוי התבנית.

מורחים ביצה על כל שבלול ומתפיחים את התבנית בתוך כשעה עד שהעוגה מתנפחת.

אופים בתנור על 180 מעלות עם מצב חימום עליון ותחתון כ-40 דקות עד שהעוגה הופכת לזהובה.

מרטיבים את העוגה החמה בעדינות במי סוכר, משחררים לעמוד עד שהיא קרה לחלוטין, ואז מוציאים את קרם הגבינה מהמקרר ומרפדים כל שבלול בעזרת כף. קישטים בפירות העונה.