checklist
מצרכים
- 250 גרם פסטה קצרה פנה מבושלת
- 2 סלקים גדולים
- 8 אספרגוסים בשרניים
- 100 גרם גבינה כחולה
- 4 כפות אגוזי פקאן קלויים וקצוצים
- 2/3 כוס שמן אגוזים
- 4 כפות חומץ בלסמי
- מלח ופלפל שחור גרוס
- חופן עליי בזיליקום
- חופן עליי רוקט
menu_book
אופן ההכנה
1
צולים את הסלקים עטופים בנייר כסף בתנור בחום 180 מעלות למשך 45 דקה עד שעה. מסירים את הנייר, מצננים ומקלפים בעדינות את הקליפה. חותכים לפלחים ומצננים כחלוטין.
2
מערבבים את שמן האגוזים, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. מתבלים בהדרגה את פלחי הסלקים ושומרים את יתרת הרוטב בצד.
3
קולפים בעדינות את גבעולי האספרגוס בעזרת קולפן ומבשלים במי מלח רותחים במשך דקותיים. מסננים ומצננים.
4
מערבבים את הפסטה הצוננת עם אגוזי הפקאן, האספרגוס, הגבינה הכחולה, עלי הבזיליקום והרוקט. מוסיפים את יתרת הרוטב, מתבלים לטעם. מערבבים את הסלקים בעדינות בשלב אחרון ומגישים.