checklist
מצרכים
- 400 גרם בצל לבן פרוס דק
- 500 גרם פטריות פורטבלו קוביות גסות
- 600 גרם עדשים ירוקות או שחורות
- 100 גרם פירורי לחם
- 30 מ״ל רוטב ווסטצ'סטר
- 10 גרם פפריקה מעושנת
- 5 גרם מלח
- 5 גרם פלפל שחור גרוס
- שמן זית
menu_book
אופן ההכנה
1
מבשלים את העדשים כ־10 דקות, מסננים אותם ורצוי להכניסם על מגש לתנור לייבוש קל.
2
מטגנים את הבצל עם מעט שמן זית עד שהוא נהיה רך ושקוף, ומסננים בצד כדי שיצאו הנוזלים.
3
מטגנים טיגון קל את הפטריות עם שמן זית ושליש מהווסטצ'סטר, ומסננים בצד שיצאו הנוזלים.
4
טוחנים במעבד מזון את העדשים והבצל עם מחצית מכמות הפטריות, ותוך כדי טחינה מוסיפים את הווסטצ'סטר הנותר, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל.
5
מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים את קוביות הפטריות שהשארתם בצד ואת פירורי הלחם, ולשים היטב עד מרקם אחיד. טועמים והמיסו מלח ופלפל לפי הטעם.
6
מקררים את המסה לשעה (אופציונלי), ואז מכינים קציצות וצולים על הגריל.