checklist
מצרכים
- 4 יחידות פילה דג לוקוס או דג שלם פרוס
- 4 כפות שמן
- 10 שיני שום כתושות
- פלפל חריף
- מיכל (210 גרם) פולפה או עגבניות איטלקי
- 2 עגבניות אדומות מגורדות
- כף גדושה פפריקה מתוקה
- כפית פפריקה חריפה
- כף כמון טחון
- כפית מלח
- 3/4 כפית קימל טחון
- 2-3 כוסות מים
- מיץ לימון טרי (4 לימונים)
menu_book
אופן ההכנה
1
מוזגים שמן לסיר סוטאז' רחב ומוסיפים את השום והפלפל החריף, מטגנים במשך דקה בזהירות שלא יישרף.
2
מוסיפים עגבניות טריות ורסק עגבניות ומטגנים עד לצמצום הנוזלים כ-5 דקות.
3
מוסיפים את התבלינים (פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון וקימל) ומטגנים תוך כדי ערבוב 10 דקות כדי להעשיר את הטעם ולהפחית מחמיצות העגבניות.
4
מוסיפים כ-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה, טועמים את הרוטב ומסדרים את התיבול לפי הטעם (מלח, פפריקה חריפה או קצת סוכר במידה הצורך).
5
מוסיפים את פילה הדגים, מביאים לרתיחה עדינה, מכסים את הסיר ומבשלים 15-20 דקות עד שהדגים בושלו.
6
בהגשה מוסיפים מיץ לימון טרי לעל.