קציצות דגים של אלון קורן

500 גרם דג קצוץ (אני אוהבת לעבוד עם מוסר ים, ואפשר לערבב גם דניס, לוקוס, מה שאוהבים)

מלח, פלפל

גרידה מחצי ליים (או לימון)

חופן כוסברה קצוצה

חופן פטרוזיליה קצוצה

מעט נענע קצוצה

רבע כוס שמן זית

לרוטב:

1 בצל

20 עגבניות שרי (כל צבע וכל סוג שיש)

2 עגבניות רגילות

2 תפוחי אדמה

מלח, פלפל

בקערה מערבבים היטב היטב את הדגים, התבלינים, הירק ושמן הזית. מערבבים היטב אבל, לא להתעצל.

מניחים בצד ובינתיים מכינים את הוטב:

קוצצים את הבצל ומטגנים בסיר רחב עם שמן זית (בנדיבות שמן זית).

כשמשחים, מזיזים את הבצל הצידה.

חוצים את העגבניות שרי לחצי לאורך, ואת העגבניות הגדולות לרבעים לאורך ומניחים עם הצד הפתוח כלפי השמן.

כשהעגבניות מתחילות להחרך ולהתרכך מערבבים ומועכים אותן מעט עם כף עץ.

מוסיפים כוס מים ומבשלים על אש נמוכה. מתבלים במלח ופלפל.

קולפים את תפוחי אדמה וחותכים לאורך, מבשלים בתוך הרוטב בסיר סגור עד לריכוך, במידת הצורך מוסיפים מים.

מגלגלים קציצות מהדגים ומבשלים ברוטב, מנענעים את הסיר מצד לצד בעדינות כך שכל קציצה תמצא את מקומה ברוטב.

מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים כחצי שעה ברתיחה עדינה.