checklist
מצרכים
- 3 קילו אונטריב/צוואר חתוך לקוביות בגודל 5X5
- 4 כפות שטוחות מלח
- שמן זית לצליית הנתחים
- 4 כפות שמן זית
- 3 בצלים קצוצים גס
- 4 גזרים פרוסים עבה
- 10 שיני שום קלופות
- 4 כפות עלי טימין טרי
- כף פפריקה מתוקה
- כפית פפריקה חריפה
- כף פלפל שחור גרוס
- 3 כפות רסק עגבניות
- בקבוק יין לבן יבש
- 3 כפות דבש
- 3 כפות רוטב סויה
- צרור גדול פטרוזיליה קצוצה גס
- מיץ וקליפה מגוררת מ2 לימונים
- 800 גרם שימורי עגבניות חתוכות דק
- מים לכיסוי
- 4 סלסלות פטריות שמפיניון חצויות
- כוס פטרוזיליה קצוצה דק להגשה
menu_book
אופן ההכנה
1
ממליחים את הבשר ומניחים בצד לשעה.
2
מחממים תנור לטמפ' מקסימלית על מצב טורבו, ומערבבים את הבשר עם שמן זית, מעבירים לתבנית תנור וצולים כחצי שעה עד שהנתחים משחימים.
3
מחממים סיר גדול, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הבצל והגזר מספר דקות עד שמשחימים. מוסיפים את השום, הטימין, התבלינים ורסק העגבניות ומטגנים עוד 1-2 דקות.
4
מוזגים את היין הלבן, מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה כ5 דקות כדי לנדף את האלכוהול.
5
מוסיפים את הדבש, רוטב הסויה, הפטרוזיליה, מיץ הלימון, קליפת הלימון ושימורי העגבניות, ומביאים לרתיחה.
6
מוציאים את הבשר מהתנור ומוסיפים לסיר עם הרוטב. מוסיפים מים עד לגובה הנתחים, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומכניסים לתנור לחצי שעה.
7
מורידים את טמפ' התנור ל160 מעלות, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לצלות כשעתיים, תוך הרטבת הבשר כל שעה.
8
מוסיפים את הפטרוזיליה הדקה להגשה.