עוף צלי ברוטב רימונים

סוחטים את הרימונים וסוננים את המיץ על מנת להימנע מגרעינים וקליפות.

שופכים את מיץ הרימונים לסיר, מוסיפים את מיץ הלימון והסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה עד שהרוטב קיבל מרקם סמיך של סירופ.

מפרידים את הבשר מהעצמות של העוף בחיתוך לאורך עמוד השדרה, הופכים כך שהחזה יהיה מופנה כלפי מעלה ומחצים את העוף כך שיהיה שטוח.

מתבלים את העוף במלח ופלפל והניחו בתבנית.

כותשים את השום והכמון בעזרת מכתש וערבבים בקערה את רוטב הרימונים, שמן הזית, אבקת הכמון והשום.

שופכים את הרוטב על העוף וכוסים עם נייר נצמד. מכניסים את העוף למקרר למשך שעתיים וחצי.

מחממים את התנור ל-180 מעלות וחממים בחבת גדולה שמן זית. מקפיצים את העוף למשך 2 דקות לכל צד.

מחזירים את העוף לתבנית, מוסיפים 150 מ"ל מים ואופים בתנור למשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות עד לקבלת צבע חום-זהוב.

מגישים את העוף עם קליפות לימון מעל.