פרגיות בחוואיג'

שוטפים את נתחי העוף ומייבשים היטב. מקפלים אותם למעין חבילות ואפשר לקשור בחוט לבישול כדי שלא ייפתחו.

מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת גדולה או בסיר שטוח עם שמן זית עד שהוא מזהיב. מזיזים את הבצל לקצה המחבת ומניחים בה את חבילות העוף עם התפר כלפי מטה.

מטגנים את חבילות העוף כ-5 דקות על להבה גבוהה עד שמשחים, הופכים ומשחימים היטב מכל הצדדים.

מפזרים את הבצל המטוגן על פני נתחי העוף, זורים את תערובת התבלינים ומניחים את גבעולי הקורנית מעל הנתחים. מתבלים במלח ופלפל.

מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את המחבת ומבשלים כ-45 דקות. בודקים מדי פעם ואם יש צורך מוסיפים מעט מאוד מים רותחים כדי שלא ייחרך.

מגישים על מצע של עדשים או אורז לבן.