פלאו פרסי – עוף עם אורז וגזר

מטגנים את הבצל בשמן בסיר רחב ושטוח על אש בינונית עד שהוא משחים, כעשרים דקות.

מוסיפים את התבלינים ומערבבים, ואז מוסיפים את חלקי העוף.

מכסים את הסיר (לא יותר מידי) במים ומביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים חצי שעה.

מסירים את המכסה ומבשלים עד שכמות הנוזלים פוחתת לחצי.

בסיר אחר מבשלים הרבה מי מלח, ובהרתחה מכנסים את האורז ומבשלים 10 דקות, ואז מוציאים ומסננים.

בסיר נפרד מטגנים את הגזר ברבע כוס שמן עד שהוא משחים מעט, מערבבים מדי פעם.

מוציאים את רוטב העוף לכלי, ובסיר השטוח והרחב מפזרים בקרקעית את הגזר, שוכבים עליו מחצית מהעוף, מחצית מהאורז ורוטב, ואז חוזרים עם שכבה נוספת של עוף, אורז ושארית הרוטב.

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני למשך שעה.

בהגשה חופרים עמוק עם הכף כדי שכל מנה תכלול את כל השכבות.