פילו במילוי חזה עוף ופטריות

מערבבים את חומרי המשרה (חלבון, קורנפלור, רוטב סויה, שמן ופלפל שחור) ומשרים בהם את קוביות העוף לשעה.

מטגנים את העוף במחצית כמות השמן תוך ערבוב עד שהוא משנה את צבעו ללבן, ואז מוציאים אותו.

מטגנים בשאר השמן את השום והבצל כשתי דקות, מוסיפים את פטריות הקטנות ופלפל אדום ומטגנים עוד 2–3 דקות.

מוסיפים את העוף חזור למחבת, מוסיפים את רוטב הסויה, הסוכר, המלח, הפלפל ורוטב הוי סין (אם משתמשים), מערבבים ובוישלים כ-3 דקות.

מוציאים את התערובת ומקררים היטב, ואז מוסיפים את השקדים המטוגנים.

משמנים את תבנית האפייה הקפיצית, מניחים בה את דפי הפילו בשלוש שכבות וממרחים בשמן בעזרת מברשת, ומפזרים פירורי לחם בין כל שכבה.

שופכים את המילוי הקר על הבצק ואוספים את שוליו מעל המילוי בקימוטים.

מברישים את פני הבצק העליון בשמן ומכניסים לתנור על חום 180 מעלות למשך 20 דקות (אם הבצק משחים מידי מכסים בנייר כסף).