עוף צלוי עם פירה חצילים, שום ועגבניות.

מערבבים את הפטרוזיליה, הכוסברה והטימין ומחדירים מתחת לעור העוף.

מערבבים את עלי הרוזמרין והבצל ומחדירים לתוך העוף.

מתבלים את העוף במלח ופלפל לפי הטעם.

מניחים את העוף על תבנית אפיה, מפזרים סביבו את סהרוני העגבניות ושיני השום, וצולים בתנור בחום של 200 מעלות כ-20 דקות עד להשחמה.

קולים את החצילים על אש פתוחה או בתנור, מקלפים את הקליפה ומעבירים את התוכן הקלוי לקערה.

מוסיפים לקערת החצילים את שמן הזית, עשבי התיבול, המלח והפלפל הלבן, ומערבבים היטב.

מחלקים את העוף ל-4 חלקים, מניחים במרכז כל צלחת את פירה החצילים ומעליה מנת עוף, מסדרים את העגבניות והשום מסביב, ויוצקים מעל הכל מעט מנוזלי הבישול.